Paso 1
Mezclado
El primer paso de elaboración del turrón de Jijona y turrón de Alicante es mezclar la miel de romero y el azúcar en un recipiente llamado mecánica. Una vez cocidos los ingredientes se obtiene una masa homogénea donde añadimos clara de huevo.
Nuestro maestro turronero es el encargado de controlar la cocción de la masa.
Una vez conseguido el “punto de bola” o punto óptimo, se añade la almendra repelada y tostada y a continuación, con la ayuda de “les punxes”, utensilio de acero inoxidable, y mediante un movimiento armónico y artesanal se mezclan con la masa anterior.